鶏肉のコンフィの照り焼きソース、フェンネル、柑橘類付き

1. 鶏肉をすすぎ、骨抜きし、乾燥させ、小分けします。

2. レモンの皮、フェンネル、塩、こしょうで味付けし、エクストラバージンオリーブオイルで揉みます。

3. エクストラバージンオリーブオイルで75度のオーブンで1時間焼きます。

4. その間に、インビボでオレンジをカットします。つまり、皮と白い部分を取り除きます。

5. 鶏肉をフライパンで焦げ目の付くように炒め、照り焼きソースをつけた後、新鮮なチコリーを添え、塩とエクストラバージンオリーブオイルで味付けします。

6. 芳香性のハーブで飾ります。