ごま豆腐

豆腐を作るために、容器に葛粉50g、砂糖10g、塩3gを入れて、 450ccの冷水を足した後に1分程度よく混ぜます。 セサミペースト45gとエクストラバージンオリーブオイル5ccを加え、 火力を弱めにして、ヨーグルトのような濃さになるまで 5分間ゆっくりと攪拌します。 皿または大きな正方形の容器にクリンフィルムを大きめに敷いて、 混ぜたものをその上に注ぎ、完全に包みます。15分待って冷ました後に、 冷蔵庫で4時間冷やし固めます。 ゴマを弱火でフライパンで炒ってから小さめのボウルに入れて ゴマペースト30gとエキストラバージンオリーブオイル10ccを加えて クリーミーなソースになるまで混ぜ合わせます。 固まった豆腐を取り出し、お好みのサイズに切ってから、 水気を切ったほうれん草を添えて上に飾ります。 ソースを上から掛けて、仕上げにかつお節をふりかけます。