牛肉のステーキ　味噌とオリーブオイルの発酵ペースト添え

１、 牛肉に塩・こしょうし、エクストラ・バージン・オリーブオイルで焼きます（お好みの焼き加減で）
２、 味噌とエクストラ・バージン・オリーブオイル大さじ1、すりおろしたニンニクをボウルに入れて混ぜ、よく和えます。
３、 ２のボウルに白炒りごまを加えて混ぜます。
４、 1の牛肉を切り分けて器に盛り、3のペースト、ルッコラもしくはバジル等を彩に添えて、粗挽き黒こしょうと仕上げのエクストラ・バージン・オリーブオイル（分量外）をかける。