アーティチョーク・ア・ラ・ジュディアとピータン

1. アーティチョークの最も硬い外側の葉を取り除き、先端を約2～3cm切り取り、茎の最も硬い部分を切ります。

2. エクストラバージンオリーブオイルで2回調理します。

3. 外側が金色になって内側まで火が通るまで逆さまに調理し、ピンク色に開いたら片側を回し、茎も調理します。

4. 塩を加えます。

5. スライスしたピータンを添えて出しましょう。