サフラン、レモン、ワサビのリゾット・マッツァンコッレ

1. エクストラバージンオリーブオイルを鍋に注ぎ、加熱します。

2. ご飯を入れ、色が少しつくまで炒めます。

3. 白ワインで煮ます。

4. 生姜のマリネと塩を加えます。

5. サフラン注入液と交互に野菜のブイヨンを加え、調理します。

6. 切った海老を加えます。

7. すりおろしたレモンの皮を加えます。

8. 塩こしょうで味を調えます。

9. 最後に、エクストラバージンオリーブオイルを加えて火から下ろし、レモン汁を少し加え、海老のソテーとわさびを加えて仕上げます。