花枝芹菜

1. 清洗食材備料 : 花枝洗淨去頭，芹菜、黃椒、紅椒洗淨切丁、櫻桃蘿蔔切絲、蒜頭1顆切片，1顆磨成蒜末、嫩薑一半切絲，一半磨成薑末。
2. 醃製花枝 : 在碗裡依序放入花枝、九層塔、蒜頭片、嫩薑絲，再倒入特級初榨橄欖油20cc及少許鹽，醃製20分鐘。
3. 在平底鍋裡倒入適量特級初榨橄欖油，放入芹菜、紅椒、黃椒，低溫小火炒3-5分鐘，加入薑末、蒜末、鹽調味。
4. 製作芹菜醬汁 : 在平底鍋裡倒入適量特級初榨橄欖油，放入芹菜、菠菜、薑末拌炒3-5分鐘。加入米酒/白酒，再加入水/高湯煮2分鐘，放入果汁機內，分次加入橄欖油60cc打成泥狀。
5. 將步驟3的食材填入花枝裡，在平底鍋裡倒入適量特級初榨橄欖油，低溫小火煎花枝5分鐘。
6. 擺盤 : 在深盤裡倒入芹菜醬汁，再放上煎過的花枝。以薑絲、櫻桃蘿蔔絲點綴，最後在滴上幾滴特級初榨橄欖油，美味的料理完成。