鳳梨糖醋魚

1. 鱸魚菲力去皮，放入碗裡，加入特級初榨橄欖油15cc、太白粉、鹽、胡椒少許，均勻混和。
2. 在平底鍋裡倒入適量特級初榨橄欖油，放入調味過的鱸魚菲力，低溫小火煎煮3分鐘。
3. 在同一平底鍋裡，放入鳳梨、紅椒、黃椒、甜豆筴翻炒1分鐘。再放入耐熱袋裡，加入特級初榨橄欖油50cc，少量的鹽，真空放入鍋裡低溫烹調10分鐘。
4. 製作糖醋醬汁 : 在平底鍋裡加入番茄醬、白醋、話梅、糖、檸檬汁、少量特級初榨橄欖油，均勻混和煮3分鐘。
5. 擺盤 : 在盤裡先畫上步驟4的糖醋醬汁，擺上煎煮過的鱸魚菲力。放上真空低溫烹調後的鳳梨、紅椒、黃椒、甜豆筴作點綴，美味的鳳梨糖醋魚即完成。