金黃海鮮豆腐煲

1. 清洗食材，豆腐切塊、蘆筍切段、舞菇撕成條狀。
2. 在碗裡放入蟹肉，倒入特級初榨橄欖油15cc，加入少許鹽，均勻攪拌去除腥味。
3. 滾水煮開，川燙淡菜、蟹肉約2分鐘，取出備用。
4. 製作金黃紅蘿蔔湯汁 : 先將紅蘿蔔刨成泥狀，在平底鍋裡放入紅蘿蔔泥並加入特級初榨橄欖油40cc。拌炒3分鐘後，加入少許米酒/白酒，再加入水/高湯，拌煮8分鐘，直至呈現紅色濃稠湯汁。打入一顆蛋攪拌成蛋花，撒上鹽、胡椒調味。
5. 在平底鍋裡倒入適量特級初榨橄欖油，先放入豆腐煎至金黃色，再放入蘆筍、舞菇，小火低溫炒3分鐘，加入少許鹽調味。
6. 擺盤 : 在湯盤裡擺上所有料理過的食材，再慢慢將金黃紅蘿蔔湯汁倒入湯盤裡，最後滴上幾滴橄欖油增添風味，料理即完成。