食材
作法
1. 清洗蝦子,剪背去除沙筋,去殼去蝦頭。
2. 小番茄切對半,淋上特級初榨橄欖油,撒上少許鹽。放入烤箱,烤箱預熱170度烤8分鐘。
3. 製作3種風味橄欖油 :
*在平底鍋裡倒入少量特級初榨橄欖油。依序放入蝦頭、蝦殼、番茄糊、辣
椒粉、少許鹽,小火炒5分鐘。再加入特級初榨橄欖油50cc調和,製作
出橘紅色的風味橄欖油。
*將時蘿稍微燙過後取出,再加入白胡椒粉及特級初榨橄欖油50cc,撒上
少許鹽調和,即可製作出草綠色的風味橄欖油。
*在小碗裡放入馬告20顆、蒜香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、少許鹽,再加
入特級初榨橄欖油50cc調和,製作出香料風味橄欖油。
4. 在平底鍋裡放入大虎蝦、萊姆片、馬告少許,倒入特級初榨橄欖油蓋過蝦身,開小火利用油溫煮蝦子約7分鐘。
5. 擺盤 : 在方盤裡放上料理後的大虎蝦,依序淋上3種不同顏色的風味橄欖油。最後擺上烤過的小番茄及一小搓時蘿和馬告,色、香、味俱全的料理即完成。