食材

  • 5根筊白筍

  • 半顆甜椒

  • 一個青花菜

  • 3顆鹹蛋

  • 5顆蒜頭

  • 1隻辣椒

  • 特級初榨橄欖油

食譜

洗淨食材，茭白筍切塊，甜椒切條，
青花菜取小朵，蒜頭、辣椒
切小片。
輕輕壓碎鹹蛋黃，放入烤箱烤三分鐘，150度。
滾水加鹽，川燙青花菜2分鐘，放入冰水裡冰鎮，保持顏色。
混合鹹蛋黃和特級初榨橄欖油1:3
在鍋裡倒入少許特級初榨橄欖油，先放入茭白筍
中火快炒1分鐘, 再放入甜椒，等到表面呈金黃色，取出放在盤裡等待備用。
使用同一個鍋子，放入濃稠狀的鹹蛋黃和橄欖油，
小火慢慢攪拌直到冒泡。
在這一步加入蒜頭辣椒拌炒15秒關火放入料理過的甜椒、
茭白筍和青花菜，均勻混和料理完成，即可裝盤上桌。