食材
  • 野甘藍 1 顆
  • 曼托瓦南瓜 ½ 份
  • 紅蔥頭 1 顆
  • 帕瑪森乾酪 100 克
  • 葡萄酒醋 適量就好
  • 美乃滋 適量就好
  • 特級初榨橄欖油 適量就好
  • 鹽和胡椒 適量就好
準備過程：
  1. 將野甘藍一片片洗淨。
  2. 在烤盤上淋上特級初榨橄欖油，將野甘藍葉片重疊擺放，再撒上橄欖油、少許鹽和胡椒粉。
  3. 將野甘藍放入烤箱，在上面放上重量，以 130 度烤 1 小時，變軟後從烤箱中取出，並放到冷卻。
  4. 與此同時，將紅洋蔥去皮切絲，在加了醋和鹽的沸水中燙一下。
  5. 將南瓜去皮、切成薄片，用鹽、醋、胡椒和特級初榨橄欖油調味。
  6. 準備美乃滋：把蛋黃、鹽、醋和檸檬用打蛋器攪拌，加入少許橄欖油，若有需要可加鹽調味。
  7. 拿一些磨碎的帕瑪森乾酪備用，將薄餅放在微波爐中以中火微波，或在不沾鍋裡用中火煎烤，直到變脆。
  8. 將多個南瓜片放入不沾平底鍋加熱，擺盤時先放上烤好的南瓜片，鋪上帕瑪森乾酪，再以紅蔥頭、南瓜、美乃滋和特級初榨橄欖油裝飾。